Nie kupuję pasztetu ani nawet mięsa. Ta pasta smakuje wykwintnie, jest zdrowa i gotowa w 20 minut
Ta pasta kojarzy się z wykwintnymi rodzajami pâté, czyli pasztetu do smarowania. Urzeka bogatym smakiem i kremową konsystencją. Wystarczy wziąć puszkę brązowej soczewicy, orzechy włoskie, kilka dodatków i przyprawy. Pożywne smarowidło do chleba przebija te klasyczne.
Przygotowanie pasty z soczewicy i orzechów włoskich
Najdłużej trwa podsmażanie cebuli na oliwie lub oleju, by była miękka jak masło i przyjemnie pachniała. Warto zrobić to moim sposobem – pod pokrywką i na małym ogniu od zimnego tłuszczu. Warzywo nie wysycha, nie rumieni się ani nie przypala, a przy tym mniej pachnie w kuchni. Studzę je szybko na zimnym talerzu lub półmisku.
Bazą jest brązowa soczewica, która ma jędrną konsystencję i niemal mięsny posmak. Można ją ugotować i odmierzyć 1 i 1/2 szklanki lub wziąć nasiona z puszki, ale ważne, żeby je przepłukać. To sposób na pozbycie się nadmiaru soli i resztek ciemnej, nieestetycznej zalewy. Drugim kluczowym składnikiem są orzechy włoskie. Lepszy aromat mają lekko podprażone na patelni, a optymalnie w stu stopniach w piekarniku. Nie należy jednak rumienić ich zbyt mocno, bo tracą cenne związki, zwłaszcza roślinne kwasy omega-3.
Aby pasta nie miała grudek, zaczynam blendowanie od orzechów z cebulą, tłuszczem ze smażenia oraz sokiem z cytryny. Ten ostatni podbija smak całości i lekko ją rozjaśnia. Dopiero później wrzucam soczewicę, nieco słodkiego syropu i przyprawy, które przybliżają jej smak do pasztetu z gęsich wątróbek. To biały pieprz, gałka muszkatołowa oraz mielone goździki i imbir, ale tych nie za dużo. Sekretem kremowości mieszanki i jej jasnego koloru jest schłodzenie podczas blendowania kostkami lodu lub zmrożoną wodą.
Gotowe smarowidło zapewnia cenne związki mineralne, antyoksydanty i pełnowartościowe białko, które wychodzi z połączenia strączków z orzechami. Porcja (około 85 g) dostarcza niespełna 200 kcal, prawie 6 g białka, niecałe 14 g zdrowych tłuszczów i 4,5 g błonnika. Syci na długo, a jak smakuje!
Przepis: Pasta z soczewicy i orzechów włoskich
Bogate smarowidło do pieczywa z samych zdrowych składników.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 191 w każdej porcji
Składniki
- 240 g ugotowanej soczewicy (1 puszka)
- 80 g orzechów włoskich (ok. 3/4 szklanki)
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub cukru
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 szczypta mielonego imbiru
- 1/2 szczypty mielonych goździków
- sól
- 3-4 kostki lodu lub łyżki lodowatej wody
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPosiekaj cebulę, wrzuć na zimną oliwę, oprósz lekko solą i przykryj patelnię. Podsmażaj przez 10-15 minut na małym ogniu, mieszając kilka razy. Na 2 minuty przed końcem wrzuć tymianek. Gdy będzie maślana, zdejmij ją na talerz razem z tłuszczem, żeby szybko ostygła. Odcedź soczewicę, przepłucz przegotowaną wodą i dobrze osącz. Wyciśnij sok z cytryny.
- Blendowanie pastyZblenduj orzechy z cebulą i sokiem z cytryny, po czym dołóż soczewicę, syrop, pieprz i pozostałe przyprawy. Zblenduj z grubsza, dorzuć kostki lodu i miksuj na najwyższych obrotach, aż pasta zjaśnieje.
Pasta z brązowej soczewicy smakuje z tym najlepiej
Aby podbić smak kanapki, do pasty warto dołożyć słodkie, kwaśne i inne wyraziste dodatki. Z tych we francuskim stylu pasują między innymi:
- konfitura z czerwonej cebuli,
- żurawina do mięs
- chutney owocowy,
- plasterki gruszki świeżej lub w occie,
- korniszony,
- kapary z zalewy.